20多年前，每逢假日，正在台湾新竹县北埔乡慈天宫门口，总能见到一家人辛苦的身影。夫妇俩冲调好擂茶，加上冰块，儿子接过摇晃平均，为顾客送上香醇爽口的客家擂茶冰饮。

　　方今移玉北埔乡老街，柿饼、甘薯饼等客家幼吃琳琅满目，此中“网红”属客家擂茶。当年行动孩子的姜绍钧，成年后和弟弟接办家里生意emc易倍。乘客不单能正在店里品味擂茶，还可体验亲手研磨的兴趣。

　　和寻常沏茶区别饮食，擂茶紧要由茶叶搀杂粮食并经研磨冲泡而成，最初是“吃”的。“擂”，有研磨之意。创造擂茶时，把茶叶、花生、芝麻等配料放入擂钵，一手将钵慎重，一手紧握擂棒，沿钵壁顺沟纹走向，时而徐徐旋动，时而轻轻敲点，待钵内配料擂成细末，冲上热水即可食用。

　　正在台湾美食家朱振藩看来，擂茶正在宋朝就已涌现，南宋书本《京都纪胜》载：“冬天兼卖擂茶”emc易倍。正在大陆电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，剧中盛家祖母与盛明兰围坐品七宝擂茶，勾起不少观多的馋虫。

　　记者扣问北埔乡擂茶市肆发掘，擂茶的“茶”不是特定种类，平居爱喝什么就用什么。朱振藩也以为，擂茶的兴致不正在茶叶，而正在于配料和幼食，咸淡甜辣、各地区别。

　　作者汪曾祺云云追念湖南擂茶，“茶叶、老姜、芝麻、米，加盐，放正在一个擂钵里......吃擂茶时还要摆出十几个碟子，内中装的是炒米、炒黄豆、炒绿豆、炒苞谷、炒花生、砂炒红薯片、油炸锅巴、泡菜、酸辣藠头....边喝边吃。”

　　原料显示，元末明初，客家人和个别畲族人以及大陆西南地域的若干少数民族将擂茶技能传承下来。方今emc易倍，闽台、两广、湖南、江西等地，希奇是客家人集中区，仍保存吃擂茶的习俗。

　　朱振藩忖度，客家擂茶传入台湾，或许产生正在清朝中叶，彼时福修西部、广东东北部的客家人迁居台湾，也带来这项技能。

　　跟着旅行业的繁荣，客家擂茶正在台湾慢慢从家庭餐桌走向公共消费商场。20世纪90年代，新竹县北埔乡肆意扩张客家文明，并以客家擂茶为核心。因此，表地不少人以此营生至今。

　　每天早上九点，正在北埔乡“三十九号北埔擂茶创始店”，洪家三姐妹开门迎客，正在创造擂茶之余，热中地疏解客家文明。

　　幼妹洪素秋授与中新社采访时先容，店内技能师承北埔乡老一辈客家人，最入门的是咸味擂茶，但销量欠佳。为了顺应更多台湾公多的饮食习性，她们把擂茶由咸转甜；还推出客家擂茶“随身包”，容易乘客领导。

　　洪素秋说，开店近30年，店内的擂茶配料从芝麻、花生等增至20多种，还研发出杏仁、薰衣草、玫瑰等新口胃。“若是有客人理解到客家擂茶最初是咸的，觉得好奇，咱们必定会让他们喝上少少。”

　　姜绍钧一家则创立哈客爱食物有限公司，走向品牌化运营。“客家擂茶是相对康健的茶饮，今多人重视摄生，这也是另日扩张的核心。”姜绍钧说，市肆已开明网店，愿借帮新媒体渠道，让更多人理解客家擂茶的文明意涵。

　　即将交棒家族奇迹，洪素秋等候另日到大陆的擂茶店看看，“念明确那处的擂茶是什么样的，和二十多年前北埔客家白叟传给咱们的有什么不同。”(完)

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